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麵食

在麵包粉生產中，根據麵粉本身的特點添加2-3%的穀朊粉，可明顯提高麵團的吸水性，增強麵團的耐攪拌性，縮短麵團發酵時間，令麵包成品比容增大，包心質地細膩均勻，並在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有大改善。並能留存醒發時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加麵包的營養成分。在方便麵、長壽掛麵、麵條、水餃粉生產上添加1-2%穀朊粉，能夠明顯改善製品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加麵條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養豐富。在饅頭的生產中，添加穀朊粉1%左右，可以增強麵筋質量，明顯提高麵團吸水率，增強製品的持水性，改善口感，穩定外形，延長貨架期。

肉製品

在肉製品中的應用，生產香腸製品時，添加2-3%穀朊粉，可增強產品彈性、韌性、持水性，使其久煮久炒不碎。當將穀朊粉用於脂肪含量多的富肉香腸製品中，乳化性更為明顯。

水產品

在水產品加工中的應用:在魚糕中加2-4%的穀朊粉，利用其強吸水性和延展性，可強化魚糕彈性、黏結性。在魚肉香腸製作中，加3-6%的穀朊粉，可以改變因高溫處理製品品質下降的缺陷。

保健品

飼料工業

在飼料工業中的應用:穀朊粉在30--80ºC時通迅速吸收2倍重的水分，幹基穀朊粉吸水時蛋白蛋含量隨吸水量的增強而下降，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。在3-4%的穀朊粉與飼料充分混合後，由於其強黏附能力，容易造型成顆粒，投放到水中吸水後飲料被包絡在濕麵筋網絡結構中並懸浮於水，營養不會損失，可大大提高魚類等對其利用率。